Harga Ampas Kacang Naik, Perajin Menjes di Kota Batu Makin Terjepit
BATU, RADAR BATU - Kenaikan harga bahan baku tak membuat perajin menjes rumahan di Kelurahan Temas, Kecamatan Batu, mengurangi kualitas produknya. Harga ampas kacang tanah kini mencapai Rp 35 ribu per kilogram. Di tengah pasokan yang terbatas, mereka memilih mempertahankan proses produksi ketimbang menerima pesanan dalam jumlah besar.
Perajin menjes Diah Widayati mengatakan, harga ampas kacang tanah pada 2023 lalu masih dibanderol Rp 28-29 ribu per kilogram. “Harga bahan mulai naik pada 2024, naiknya sedikit-sedikit, bisa per hari atau bulan,” katanya.
Suaminya, Ahmad Santuki, menjelaskan kenaikan harga bahan baku turut mendorong penyesuaian harga jual. Kini, satu lonjor menjes dibanderol Rp 25 ribu, naik dari sebelumnya yang hanya Rp 20 ribu pada 2024. Menurut Santuki, tantangan utama produksi menjes adalah ketersediaan ampas kacang tanah.
Bahan tersebut harus berasal dari kacang yang telah diperas minyaknya. Dia mengaku tidak bisa melakukan proses pemerasan sendiri. Itulah mengapa dia sepenuhnya mengandalkan pasokan dari pabrik penyulingan minyak kacang. “Karena mesin kalau dipakai nggiling itu rewel dan langsung rusak,” beber Santuki.
Perajin yang menekuni usaha menjes sejak 1987 itu menyebut pasokan ampas kacang terkadang terlambat, bahkan kosong. Kondisi tersebut membuat kapasitas produksinya sulit ditingkatkan. Dalam sehari, dia rata-rata mengolah enam kilogram ampas kacang. “Setiap kilogramnya menghasilkan sekitar tiga lonjor menjes,” imbuhnya.
Baca Juga: Apa Itu Micro-Retirement? Tren Jeda Karier untuk Istirahat dan Mengejar Minat
Produknya dipasarkan sendiri dengan berkeliling di sekitar Kecamatan Batu. Meski hanya memproduksi sekitar 18 lonjor sehari, seluruh produknya dipastikan habis terjual. Namun, dia mengaku membatasi pesanan dalam jumlah besar. Pasalnya, ia tak ingin mengejar volume produksi dengan mengorbankan kualitas fermentasi.
Menurut Santuki, proses fermentasi menjes membutuhkan waktu tiga hari. Produk harus segera dipasarkan setelah proses tersebut selesai. Jika terlalu lama disimpan, teksturnya akan menjadi keras dan kering. Selain menjes, Santuki juga memproduksi tempe kedelai dengan harga jual sama, yakni Rp 25 ribu per lonjor.
Dari kedua produk tersebut, dia mengaku memperoleh omzet kotor sekitar Rp 1 juta per hari. Setelah dikurangi biaya belanja bahan baku sekitar Rp 700 ribu, keuntungan bersihnya berkisar Rp 300 ribu sehari.
