BUMIAJI - Ramadan menjadi musim panen bagi industri olahan susu di lereng Kota Batu. Lonjakan permintaan keju mozarella selama bulan puasa tahun ini membuat produksi di kawasan Gunungsari, Kecamatan Bumiaji meningkat hingga dua kali lipat dibanding hari biasa.
Kenaikan itu terlihat dari intensitas produksi yang bertambah. Pada hari normal, pembuatan keju hanya dilakukan dua kali dalam sepekan. Selama Ramadan, frekuensinya naik menjadi tiga sampai empat kali dalam sepekan. Hal itu dilakukan untuk memenuhi permintaan pasar dari dalam dan luar daerah.
BACA JUGA Talang Bocor Dibiarkan, Pedagang Pasar Induk Pasang Plastik Secara Mandiri
Ketua Koperasi Margo Makmur Mandiri Muhammad Munir mengatakan, peningkatan produksi berbanding lurus dengan kebutuhan bahan baku susu. Sebagai penyuplai susu ke pabrik keju, ia ikut menaikkan volume pengiriman selama Ramadan.
“Biasanya pengiriman susu hanya sekitar 2.000 liter dalam sepekan. Kini berkisar 3.000 sampai 4.000 liter,” ujarnya. Munir menjelaskan, setiap satu kali produksi membutuhkan sekitar 1.000 liter susu sapi segar.
BACA JUGA Kopi Pait Promosikan Songgoriti lewat Musik
Dari jumlah itu, pabrik umumnya menghasilkan sekitar 150 kilogram keju mozarella. Dengan pasokan susu yang meningkat selama Ramadan, total produksi dalam sepekan sedikitnya mencapai 600 kilogram.
Produk tersebut kemudian dipasarkan tidak hanya di Kota Batu, tetapi juga ke sejumlah daerah lain. Distribusi bahkan menjangkau luar pulau, termasuk Bali. Menurut Munir, kenaikan permintaan berkaitan dengan perubahan pola konsumsi selama Ramadan.
BACA JUGA Iming-iming Promo Ramadan, Penjual Online Diduga Tipu Pembeli
Keju mozarella kini banyak dipakai sebagai bahan tambahan untuk berbagai menu berbuka. Mulai dari roti, pizza, hingga camilan yang sedang tren. Kondisi itu memaksa penyesuaian pada rantai pasok susu.
Sebagian stok yang biasanya dikirim ke industri pengolahan lain untuk sementara dialihkan ke pabrik keju agar kebutuhan produksi tetap terpenuhi. “Seperti jumlah susu yang kami kirim ke Greenfields sekarang porsinya sedikit dikurangi untuk penambahan produksi di sini, tetapi masih aman,” tandasnya.
Editor : Fajar Andre Setiawan